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Flora"s Kitchen秘製私房菜
書名: Flora"s Kitchen秘製私房菜
作者: Flora Wong
種類: 名廚系列
價錢: HK$89
頁數: 214頁
尺吋: W170mm X H230mm
出版日期: 2012 / 12
ISBN: 9789888043491
內容簡介:

Flora自少便遊走於街市中,跟父母在街市看檔賣自製潮州食品,所以跟街市的檔主很熟絡, 從中吸收到不少街市中為人忽略的煮食材料,她可稱得上是「街市達人」。

其實除了煮食技巧外,食材也是烹調中重要的一環。Flora對街市食材的認識,可說是瞭如指掌,相信一般入廚人士對街市食材的認識程度,都不會及她深入。

一般家庭主婦只對街市中的半數食材熟悉,而Flora對食材的熟悉層面廣泛。不論是菜檔、肉檔、海鮮魚檔,甚至是潮州食材小檔口、雜貨店等的食材,均十分熟悉,更對哪個艇家何時出海捕獲新鮮海產等資料都一一知曉。

她擅於搜購既價廉又新鮮的食材來煮出各式各樣的菜式,所以Flora的朋友大多喜歡到她府上享受她親手泡製的八至十五道晚宴。朋友嚐過她的廚藝後,都紛紛向她索取食譜。她懂得運用不同的食材配搭,令菜式的味道昇華,將每道餸菜都可以make it dance!

她決定將最受歡迎的50道拿手菜式結集成書,每道菜式還特別加插溫馨提示及家廚小貼士,希望藉此分享她多年來的入廚技巧及買餸知識。此書不但有食譜,而且還提供實用的「家廚小貼士」,因為她應為大廚的貼士未必能在家中一一仿傚,故她將家廚的烹煮貼士於每個食譜中分享給讀者,務求令即使對食材或入廚毫無經驗或概念的讀者,都可以成為家中的大廚。

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