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全雞宴
書名: 全雞宴
作者: 郭春光
種類: 食譜系列
價錢: HK$69
頁數: 184頁
尺吋: W153mm X H220mm
出版日期: 01 / 2008
ISBN: 978 962 8955 442
內容簡介:

無論是喜慶宴客,或家常烹調,雞常常都是桌上必備佳餚。本書就以雞為主角,包含的菜式全是雞最經典的吃法,白切雞、炸子雞、豉油雞、鹽焗雞固然少不得,把雞胸、雞腿、雞翼、雞皮、雞腸、雞柳等等,煎、炒、煮、炸、蒸、炆、燉、焗、鹵、燻,又可變化作不同的主菜,雞還以用來熬湯煮酒,做涼菜,色色俱備。無論是一家人吃的家常菜如紫蘿雞片、粉皮小雞翼、三杯雞、脆皮雞絲卷,還是款客宴親朋的姿整菜色如芙蓉雞、鹽水雞,都會令人吃得津津有味。
本書大廚除了在書內介紹一些選購及烹調雞隻的竅門,還會介紹雞的不同部分的煮法、雞的的保存及分切技巧等等,所以,這本不僅僅是一本全雞食譜,還可以說是一本煮雞的字典。

目錄分段: